マクドナルドで言う所の「クローズ」とは、 閉店業務、またはそのシフトのこと。 逆に、開店業務やそのシフトを「オープン」と言います。 ↓↓「初めてのオープンシフト。」はコチラ ayazono-muro.hatenadiary.jp 当時、僕がいたお店は23時閉店。 閉店後、厨房…

昔のマクドナルドでは、 ハンバーガーなどのミートを、平型の鉄板で焼いていました。 パティプレースメントに沿って冷凍ミートを正しく並べて、 20秒後にシアー（ミートを押さえつけて火の通りをよくする）。 そして、スパチュラを使って、１枚１枚ミートを…

プロダクションコーラー（P/C）が初心者だった頃のおはなし。 現在の「メイド・フォー・ユー」は、いわゆる受注生産。 お客様の注文を受けてから、バーガー類の製造を行うシステムです。 写真はイメージ。出典：https://www.gizmodo.jp/2017/02/mcdonald_gop…

「マクドナルドは何でもマニュアル通りだ」と揶揄されたものですが、 実際のところはそんなことなかったですよ。 マニュアルは基本中の基本ですが、 とは言え、マニュアルでは表現されていないこともあります。 その時その時のお客様の表情を見て、 今何が必…

チェンジオーバーの思い出、の続き。 マクドナルドのチェンジオーバーとは、 午前10時に行われる、ブレックファーストメニュー（朝マック）から レギュラーメニューへの切り替えのことです。 午前9時頃からチェンジオーバーの準備を開始して、 9時50分頃には…

僕がアルバイトしていた店舗は当時、 朝の7時に開店して、23時に閉店していました。 そういえばマクドナルドのシフトは、 24時間制で表すのですが、アルバイトを始めたころは、 なかなか24時間制の表示に慣れなかったものです。 さて、オープンシフトからチ…

1990年秋ごろ。 日本列島に大きな台風が接近しました。 台風の影響で臨時閉店するという事態になったわけです。それに加え、マネージャーが自家用車でクルーを自宅まで送るようにと本部から指示が出たようです。 僕は自宅から自転車で5分ほどのところに自宅…

AJCC（オールジャパンクルーコンテスト）とは、 オペレーションやカウンターなど、クルーが参加する技能コンテストです。 出典：AJCC | ハンバーガー大学 | 私たちの責任 | McDonald's Japan (mcdonalds.co.jp) 1991年、僕はポテトポジションで店舗代表に選…

マクドナルドでは毎年、AJCC（オール ジャパン クルー コンテスト）という催しがあります。 出典：AJCC | ハンバーガー大学 | 私たちの責任 | McDonald's Japan (mcdonalds.co.jp) 今と昔では、コンテストのスキームやポジションは違うのでしょうね。30年ほ…