チェンジオーバーの思い出 其の二
チェンジオーバーの思い出、の続き。
マクドナルドのチェンジオーバーとは、
午前10時に行われる、ブレックファーストメニュー（朝マック）から
レギュラーメニューへの切り替えのことです。
午前9時頃からチェンジオーバーの準備を開始して、
9時50分頃にはブレックメニューのラストオーダー。
ブレックの適正ストックが完了すれば、
ただちにレギュラーメニューを作り始めます。
これが午前9時55分ごろ。
10時インのクルーたちが5分前インしてくる頃です。
（始業の5分前にタイムカードを“ピッ”とするのがルール）
一番最初に出来上がったレギュラー商品は、
正しく仕上がっているかカリブレーション（試食の意。通称：カリブレ）します。
商品に問題なければ、
午前9時58頃にレギュラーメニューが
トランスファービン（バーガー類を温めてストックしておく機械）に並べられます。
その頃、カウンターでは、「トランスライト」の交換が行われます。
トランスライトとは、カウンター上部壁面にある大きなメニューボードのこと。
お客様の中には、
このチェンジオーバーの午前10時を狙ってカウンターに並び、
ブレックとレギュラーの両方を注文しようとする猛者もいるわけですね（笑）
なので、特に土日は、一時的にピークになりやすい。
ドライブスルーのメニューボードも、
180度クルッと回転し、レギュラーメニューに切り替わります。
そして午前10時。
「チェンジオーバー」の号令。
カウンターパーソンはリーフレットを交換（裏返す）。
ブレックメニューのストックが無くなった商品から順次終了し、
レギュラーメニューの販売に完全移行するわけです。
ウエイト（お客様を待たせるの意）もなく、
スムーズにチェンジオーバーが出来たときは、
そりゃもう、カ・イ・カ・ン！
土日のチェンジオーバーが上手に回ると、その日の昼ピークもスムーズにいけちゃう、
という、ジンクスがありました。
逆に、10時のチェンジオーバーで、
レギュラーメニューが出来上がってこなかったり、
もたついたり、ウエイトが出たり、クレームが出たりしたときは、
もう落ち込む落ち込む。
昼ピークもウエイトだらけで全然ダメ・・・。
というようなこともあった、
チェンジオーバーの思い出でした。
